2級 ②抽出の原理を理解する 1.コーヒーの味を変える要因 前項のミルの説明でも触れましたが、コーヒーの味を変える要因はいくつもあり、同じようにコーヒーを淹れたつもりでも味が変わったと感じた経験は誰しもあると思います。 コーヒーの味を変える要因を理解することは、自分の好... 2級
2級 ①ミルを選ぶ ”ミル”とは、焙煎されたコーヒー豆を粉砕するための道具であり、手動や自動、家庭用や業務用、お手軽なものから高品質・高価格なものまで様々です。 コーヒー豆の粉砕の目的は、粉砕することで表面積（コーヒーとお湯が接する面積）を大きくし、成分を抽出... 2級
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